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      生猪屠宰设备检疫工作流程

      2022-03-01 16:25:17

       猪屠宰设备检疫的基本程序为头部、内脏、肉尸、体表和旋毛虫五个环节。

      一、头部检验头部检验的主要内容包括淋巴结和左右咬肌二个方面。

       1、淋巴结的检验:具有剖检意义的为颌下淋巴结,颌下淋巴结位于下颌间隙,颌下腺的前面被耳下腺的口端覆盖着。该淋巴结的剖检意义在于控制猪的局部炭疽和结核。剖检术式为:将猪头仰放固定,使口腔朝向身体指向口腔方扩开放血刀口,寻找并剖检该淋巴结左右两组。 

      2、左右咬肌的检验:用刀顺肌纤维方向切开,检验左右咬肌。目的在于控制猪囊虫。

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      二、内脏检验其主要内容包括淋巴结和器官二个方面。 

      1、淋巴结的检验:具有剖检意义的有支气管淋巴结,肝门淋巴结和肠系膜淋巴结。        

      (1)、支气管淋巴结:分为左、右、中、尖叶四组,分别位于气管分叉的左方背面(被主动脉弓覆盖),右方腹面的背面和尖叶支气管分叉的腹面。支气管淋巴结的剖检意义在于控制猪的巴氏杆菌病和结核病等,同时应用于呛血肺的判定(肺呛血时,支气管淋巴结周边出血,但不肿大),剖检术式为:将猪肺仰放并固定,使肺的膈叶朝向身体,以钩固定气管,用刀切开左膈叶和气管的主动脉弓及脂肪层,剖检左支气管淋巴结。基本上以同一方法剖检右支气管淋巴结。

      (2)、肝门淋巴结:位于肝门周围,紧靠胰脏,为脂肪组织所包裹。其剖检意义在于辅助对传染病的判定。剖检术式为:将猪的肝脏仰放并固定,以钩固定肝门,切开肝门周围的脂肪层,剖检该淋巴结。

      (3)、肠系膜淋巴结:位于小肠系膜上,沿小肠分布如串状。其剖检意义在于控制猪的肠炭疽、副伤寒、丹毒、肺疫等。剖检术式为:在胃肠末从猪体摘除以前,以钩钩紧肠管并向外牵引,充分暴露肠系膜及淋巴结,用刀沿肠管方向剖检该淋巴结。


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